Bizonyára sokatok szájízéhez közebb áll a gyümölcsösebb, valamelyest pozitív értelemben savasabb ízvilág, amely nem csak étkezéseiteknél, hanem kávézásaitok során is előnyt élvez. Amennyiben e fenti állítás igaz rátok, akkor nem árulunk el sokat azáltal, ha azt mondjuk a single origin (SO) őrlőnkben pontosan ezt a citrusos, a kávékülönlegességeket kedvelők számára is olykor extrém stílust szeretnénk megtestesíteni számotokra.
Míg júliusban a mosott eljárással készült Hambela nevet viselő ethióp kávénk kifinomult ízjegyeivel ismerkedhettetek meg a SO élénkítő italai által, addig augusztusra egy másik kávékülönlegességgel készültünk a már jólismert Beyond Within pörkölése jóvoltából.
Ugyan a karamella aromája megmaradt az etióp vonalról, ám társult a tejcsokoládé lágyságával, valamint az elmaradhatatlan egzotikussággal, melyet a grépfrút képvisel ezúttal.
Ne is szaporítsuk hát a szót és lepleződjön le a kiválasztottunk, ami nem más, mint a Julia Elvira elnevezésű kolumbiai kávé.
Hasonlóan a Hambelához, Juliánk is mosott eljárással került pörkölőnkhöz. Hogy mit is takar mindez? A kávéfeldolgozás során két módszert választunk szét egymástól, a száraz, valamint a mosott, más nevén nedves eljárást. Ez utóbbi körülményesebb, ám annál hatékonyabb módszer az Arabica kávé megmunkálása során, mivel a babok minőségében nem esik csorba
a metódus végeztével sem.
A nedves eljárás lényege, hogy azonnal az úgynevezett kávécseresznyék leszüretelése után eltávolítják a bab körüli burkot, majd ezt követően víz segítségével a kiszáradt vagy még meg nem érett szemeket is eltűntetik. Ez utóbbi tevékenység lett később a folyamat névadója is. A
procedúra utolsó stádiuma pedig – a kávészemek pörkölőkhöz való továbbadását megelőzően nem más, mint a nagyjából kéthetes szárítás.
Most, hogy egy kis ízelítőt kaptatok a leírás által nincs más hátra, minthogy megízleljétek ti magatok is e kolumbiai kávé zamatát. Különösen ajánljuk espresso-ként, egy első osztályú röpke hörpintés gyanánt simpla vagy dupla espresso változatban is.
